L'oignon se cultive pendant la saison sèche, du mois d'avril au mois d'octobre. Généralement, les producteurs le cultivent en contre-saison sur les rizières, après la culture du riz. L'oignon est un légume qui se développe sur un sol perméable de type argilo-sableux ou alluvionnaire. La technique de semis suivie d'une transplantattion est la plus utilisée par les paysans agriculteurs malgaches. La variété locale rouge reste la plus répandue dans la majorité des zones de production de Madagascar.

L'oignon est également une plante qui nécessite des soins depuis la phase de semis jusqu'à la conservation en milieu sec: irrigation à faible dose tôt le matin ou en fin d'après-midi, bon entretien du sol, apport en fertilisants et traitements phytosanitaires.

S'il est vrai que l'on trouve jusque là l'oignon présenté en vrac à Madagascar, sa transformation en huile ou en produit déshydraté en vue d'une valorisation dans l'industrie agro-alimentaire peut l'ériger au rang des produits porteurs pour le développement économique de Madagascar.